Trong bối cảnh công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được siết chặt, việc xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP) không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là cam kết trách nhiệm của doanh nghiệp đối với sức khỏe cộng đồng.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là yêu cầu bắt buộc đối với mọi cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Việc xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ giúp cơ sở hoạt động hợp pháp mà còn tăng uy tín đối với khách hàng và đối tác.

🧩 I. ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀTHỰC PHẨM TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG

1. Đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống (Điều 28, Luật ATTP)

• Bếp ăn được bố trí hợp lý, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

• Có đủ nguồn nước đạt chuẩn QCVN 02:2009/BYT phục vụ chế biến.

• Có dụng cụ chứa rác, cống thoát nước, khu vực vệ sinh sạch sẽ.

• Nhà ăn, khu chế biến phải thông thoáng, sáng sủa, ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại.

• Có thiết bị bảo quản thực phẩm, dụng cụ rửa tay, khu vệ sinh đạt chuẩn.

2. Đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống (Điều 29, Luật ATTP)

• Có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín.

• Dụng cụ nấu, chế biến, ăn uống phải bằng vật liệu an toàn, dễ vệ sinh.

• Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh phải đủ sức khỏe, có kiến thức và thực hành ATTP.

3. Trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm (Điều 30, Luật ATTP)

• Nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, an toàn, có lưu mẫu thức ăn.

• Thực phẩm phải được chế biến đảm bảo vệ sinh, bảo quản trong tủ kính hoặc thiết bị hợp vệ sinh, tránh bụi, côn trùng.

📂 II. HỒ SƠ XIN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN CƠ SỞ ĐỦ ĐIỀU KIỆN ATTP

Theo Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP và hướng dẫn tại Nghị định 155/2018/NĐ-CP, hồ sơ gồm:

1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu ban hành kèm Nghị định 155/2018/NĐ-CP).

2. Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (có ngành nghề thực phẩm).

3. Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh ATTP.

4. Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh (do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp).

5. Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức ATTP của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh.

🏛️ III. THẨM QUYỀN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN

Căn cứ Điều 6 Thông tư 43/2018/TT-BCT, được sửa đổi, bổ sung bởi Thông tư 13/2020/TT-BCT và Thông tư 38/2025/TT-BCT, thẩm quyền được quy định như sau:

1. Bộ Công Thương (hoặc UBND cấp tỉnh theo phân cấp)

Cấp cho:

• Cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô lớn (rượu, bia, nước giải khát, sữa, dầu thực vật, bánh kẹo, bột – tinh bột...) đạt công suất thiết kế theo quy định.

• Chuỗi cơ sở kinh doanh thực phẩm hoạt động trên từ 2 tỉnh, thành phố trở lên.

• Cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh tại cùng địa điểm có quy mô tương ứng.

2. UBND cấp tỉnh

Cấp cho:

• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm quy mô nhỏ và vừa, hoạt động trong một tỉnh/thành phố.

• Chuỗi siêu thị mini, chuỗi cửa hàng tiện lợi, cơ sở sản xuất – kinh doanh tại cùng địa điểm.

⏱️ V. HIỆU LỰC VÀ KIỂM TRA SAU CẤP

Theo Điều 7 và Điều 8 Thông tư 43/2018/TT-BCT:

• Giấy chứng nhận có hiệu lực 03 năm kể từ ngày cấp.

• Trước 06 tháng khi hết hạn, cơ sở phải làm thủ tục xin cấp lại.

• Cơ quan có thẩm quyền được kiểm tra định kỳ không quá 01 lần/năm.

⚖️ VI. CƠ SỞ KHÔNG THUỘC DIỆN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN (Điều 12, Nghị định 15/2018/NĐ-CP)

Các trường hợp được miễn cấp Giấy chứng nhận ATTP gồm:

• Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, sơ chế nhỏ lẻ, kinh doanh không cố định.

• Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.

• Nhà hàng trong khách sạn, bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề.

• Kinh doanh thức ăn đường phố.

• Cơ sở đã được cấp GMP, HACCP, ISO 22000, BRC, FSSC 22000 hoặc tương đương còn hiệu lực.